طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی خوشمزه و مجلسی با گوشت گردن

مواد لازم برای تهیه خورش بزقرمه

• گوشت گردن گوسفند 500 گرم
• نخود 1 پیمانه
• کشک 2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• سیر 5 عدد
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• پیاز داغ و نعنا داغ و گردو برای تزئین به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و ادویه گرم ماسالا به مقدار لازم

طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی با گوشت گردن

مرحله اول : آماده سازی مواد

نخود را از 24 ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته شود اگر عجله دارید و زمان کافی ندارید می توانید از کنسروهای نخود استفاده کنید.

مرحله دوم : پخت گوشت

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه یا زودپز با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا طلایی و شیشه ای شوند سپس سیر را پوست بگیرید و پوره یا رنده کنید اضافه کنید کمی که تفت خورد گوشت های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد کمی ادویه ماسالا به گوشت ها بزنید و در انتها نخود را اضافه کنید و چند لیوان آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و نخود کاملا پخته شود.

مرحله سوم : میکس کردن مواد

وقتی گوشت و نخود پخته شدند و آب آنها کشیده شد استخوان های گوشت را جدا کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و تمام مواد قابلمه را داخل غذاساز ریخته یا با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب له کنید مواد باید کاملا له شود.

مرحله چهارم : افزودن کشک

تمام مواد میکس شده را مجدد به قابلمه برگردانید و روی آن زعفران دم کرده غلیظ را به همراه کشک که کمی با آب جوش رقیق کردید اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت نیم ساعت خوب جا بیفتد و پخته شود.

مرحله آخر

در قابلمه دیگر مقداری نعنا را داخل تابه ریخته و با کمی روغن به مدت 30 ثانیه تفت دهید. پیاز داغ و سیر داغ را نیز تهیه کنید و کنار بگذارید. وقتی خورش بزقرمه ما حاضر شد آن را در ظرف کشیده و روی آن را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان