هنر پخت و پز

مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی بادمجان ۴ عدد تخم مرغ ۳ عدد پیاز ۱ عدد سیب زمینی ۱ عدد شوید ۳ ق غذا خوری آرد ۱ ق غذا خوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی بدون گوشت مرحله اول : آماده سازی مواد کتلت بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سیب زمینی را نیز آبپز کنید پوست را بکنید و بگذارید تا خنک شود. مرحله دوم : سرخ کردن بادمجان بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود سپس با دست خوب فشار داده تا آب اضافی آن خارج ش...

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی گیاهی لپه ۲ پیمانه برنج ۱ پیمانه آرد نخودچی ۱/۲ پیمانه گوجه ۶ عدد سبزی کوفته (گشنیز، جعفری، شوید، ترخون ، مرزه) ۱ کیلو آلو و گردو به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زیره به مقدار لازم طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی با لپه و برنج مرحله اول : آماده سازی مواد کوفته گیاهی ابتدا لپه را تمیز کنید سپس بشورید و برای ۱ ساعت بگذارید تا خیس بخورد لپه را جداگانه پخته و آبکش کنید. سبزی کوفته را پاک کنید و بشورید و زمانی که خشک شده ساطوری ریز خرد کنید. برنج را با کمی نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس برنج را هم بپزید و آبکش کنید.   مرح...

مواد لازم برای ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله خرفه    1 کیلوگرم سیر    10 حبه فلفل تند    3 عدد پودر گلپر           1 قاشق غذا خوری    سرکه    به میزان لازم نمک    به میزان لازم دستور پخت ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله 1. طرز تهیه ترشی خرفه خالی سریع مرحله اول: ابتدا خرفه ها را پاک کرده و می شوییم. بعد کمی خرفه ها را برش می دهیم. حالا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس خرفه ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از 2 دقیقه خرفه ها را ب...

مواد لازم برای هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه چیپس    1 بسته پنیر پیتزا    200 گرم ذرت    100 گرم ژامبون    100 گرم قارچ    100 گرم پنیر گودا    100 گرم سس فرانسوی    4 قاشق غذا خوری نمک، فلفل، آویشن، جز هندی    به میزان لازم شیر    1 استکان   دستور پخت هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه   1. طرز تهیه هات چیپس خوشمزه با ژامبون و قارچ مرحله اول: ابتدا ژامبون را به شکل نگینی یا نواری برش می دهیم. قارچ ها را ورقه ای خ...

مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی رژیمی بدون مایونز سرکه قرمز یا سفید ۱/۲ فنجان ماست ۱ فنجان آب ۱/۴ پیمانه شکر ۱ ق سوپ خوری روغن زیتون ۱ ق غذا خوری جعفری به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم طرز تهیه سس فرانسوی رستورانی با ماست بدون گلوکز مرحله اول : مخلوط کردن مواد ابتدا سرکه قرمز یا سفید را بنا به ذائقه خود استفاده کنید اگر می خواهید سس با طعم ملایم داشته باشد سرکه قرمز استفاده کنید ولی اگر سس با طعم تندتری می خواهید سرکه سفید استفاده کنید. سرکه و شکر و ماست را داخل کاسه ریخته و آب را با همزن دستی یا برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند. مرحله دوم : تهیه سس فرانسوی روغن...

مواد لازم برای بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله آرد شیرینی پزی    2/5 پیمانه تخم مرغ    2 عدد کره    3 قاشق غذا خوری ماست چکیده    3 قاشق غذا خوری زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری پودر هل    1/4 قاشق چایخوری شکر    1 قاشق چایخوری خمیر مایه    2 قاشق چایخوری آب ولرم    1/2 لیوان مواد مورد نیاز جهت تهیه شهد بامیه شکر    1 لیوان آب    2 لیوان آبلیمو    1 قاشق غذا خوری گلوکز    1 ق...

مواد لازم برای آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات بادمجان    1 کیلوگرم گوشت سر دست    400 گرم نخود    100 گرم لوبیا قرمز    100 گرم بلغور گندم    200 گرم لوبیا سفید    100 گرم کشک    200 گرم پیاز سرخ شده    3 عدد سیر    4 حبه نعنا داغ    2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زرد چوبه        به میزان لازم   دستور پخت آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات   1. طرز تهیه آش بادمجان اصل خوشمزه مرحله اول: ...

مواد لازم برای ترشی انبه جنوبی مخصوص انبه سفت زرد          2 عدد سیر    6 حبه سرکه    1 پیمانه روغن زیتون    1/2 پیمانه فلفل قرمز    1 قاشق چایخوری      فلفل سیاه    1 قاشق چایخوری سیاه دانه    1 قاشق چایخوری تخم گشنیز    1 قاشق چایخوری نمک    به میزان لازم   دستور پخت ترشی انبه جنوبی مخصوص 1. طرز تهیه ترشی انبه خانگی به سبک جنوبی مرحله اول: ابتدا انبه ها را خوب پوست می گیریم و به شکل نگینی درشت خرد می کنیم. 2....

مواد لازم برای واویشکا مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی برای 3 نفر مرحله به مرحله سینه مرغ    400 گرم پیاز    1 عدد گوجه فرنگی    2 عدد سیر    2 حبه رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم   دستور پخت واویشکا مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی برای 3 نفر مرحله به مرحله   1. طرز تهیه واویشکا مرغ خوشمزه به روش سنتی گیلانی مرحله اول: ابتدا مرغ را خوب شسته و به تکه های خورشتی برش می دهیم. 2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز پیاز و سیر را پوست گر...

مواد لازم برای پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی] کنجد    1/5 پیمانه شکر    1 پیمانه گردوی خرد شده    1/3 پیمانه کره    20 گرم زعفران    1 قاشق چایخوری عسل    1 قاشق غذا خوری دستور پخت پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی] خوشمزه برای شب یلدا 1. طرز تهیه پشت زیک گردویی با عسل مرحله اول: ابتدا کنجد را پاک کرده و می شوییم و روی پارچه نخی پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود. 2. مرحله دوم: بو دادن کنجد کنجد ها را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و بو می دهیم تا زمانی که عط...