طرز تهیه شامی کباب با سیب زمینی و سس مخصوص به سبک لرستان

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستان
گوشت چرخ کرده    ۴۰۰ گرم
پیاز    ۱ عدد
سیب زمینی    ۳ عدد
سبزی معطر (مرزه، ترخون، جعفری)    ۱ ق غذا خوری
تخم مرغ    ۲ عدد
آرد    ۱ق غذا خوری
گردو    ۵ ق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین    به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس شامی کباب
گردوی آسیاب شده    ۳ ق غذا خوری
پیاز    ۱ عدد
آرد    ۱ ق غذا خوری
رب انار    ۳ ق غذا خوری
آب    ۲ لیوان
نمک و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه شامی کباب لرستان با سیب زمینی و گردو و رب انار

مرحله اول ( درست کردن شامی )
پیاز و سیب زمینی را رنده می کنیم و خوب آبش را گرفته سپس داخل کاسه ریخته. گوشت و سبزی و آرد و تخم مرغ، گردو و ادویه ها را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم .مواد شامی را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم تر شود. سپس از مواد شامی برداشته و در روغن داغ سرخ می کنیم. اندازه هر تکه ای که بر می دارید سعی کنید یک اندازه باشه نه نازک و نه ضخیم باشد.

مرحله دوم ( درست کردن سس شامی )
پیاز را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم کمی تفت می دهیم تا سبک شود زردچوبه و نمک زده سپس رب انار و گردو را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و در آخر آب جوش را ریخته و می گذاریم تا ریز قل بزنه سپس شامی کباب ها را داخل سس بگذارید و درب تابه را گذاشته تا سس غلیظ شود. سپس با نان و یا برنج کته میل کنید.

نکات و فوت و فن های شامی کباب لرستان
می توان با اضافه کردن ۱ ق غذا خوری شکر طعم ملس تری به سس بدهید اگر ترش تر می خواهید یک ق غذا خوری رب انار اضافه کنید.
اضافه کردن سبزی اختیاری می باشد ولی عطر خوبی به شامی ها می دهد.
خیلی خوب مواد را ورز بدید تا منسجم شود.