هنر پخت و پز

مواد لازم برای زیتون پرورده زیتون بی هسته 500 گرم مغز گردو آسیاب شده 200 گرم چوچاق چرخ کرده 150 گرم دانه انار ترش 2 قاشق غذا خوری آب انار ترش 2 قاشق غذا خوری رب انار ترش 1 قاشق غذا خوری سیر رنده شده 5 حبه گلپر به میزان لازم دستور پخت زیتون پرورده 1. طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی بهتر است از زیتون بی هسته استفاده کنید ولی اگر در دسترس نداشتید زیتون را هسته کرده و آماده بگذارید. 2. مرحله دوم حالا گردو، رب انار، آب انار، چوچاق، سیر، گلپر را با هم مخلوط کرده تا خمیری بدست آید. 3. مرحله سوم حالا زیتون را به مواد آماده شده افزوده و کاملا مواد را با هم مخلوط می...

مواد لازم برای شامی کباب گوشت چرخ کرده    300 گرم سیب زمینی    2 عدد پیاز    2 عدد نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن برای سرخ کردن    به میزان لازم دستور پخت شامی کباب 1. طرز تهیه شامی کباب تهرانی ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده درجه متوسط آنها را رنده کنید و کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها جدا شود. 2. مرحله دوم: آماده کردن مواد شامی کباب حالا در این مرحله گوشت را به سیب زمینی و پیاز افزوده و کاملا ورز دهید تا جایی که انسجام خوبی در مواد ایجاد شود و نمک، فلفل و زرد چوبه را هم افزوده دوب...

مواد لازم برای تهیه مانتی ترکیه آرد ۲ لیوان نمک به میزان لازم تخم مرغ ۲ عدد آب ۱ فنجان پیاز ۲ عدد گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم روغن مایع ۱ فنجان فلفل قرمزو زردچوبه به مقدار لازم سیر ۲ عدد ماست ساده ۱ پیاله سس مایونز ۱ پیاله آب برای پختن به میزان لازم گوجه فرنگی ۲ عدد جعفری ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه مانتی ترکی آبپز با گوشت چرخ کرده مرحله اول: آماده سازی خمیر آرد را به همراه تخم مرغ و روغن و همینطور کمی از نمک و ۲ قاشق از ماست و همینطور آب همه را باهم ترکیب کرده و خوب باهم مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید. روی خمیر را با دستمال ...

 مواد لازم برای  تهیه آش گوجه همدانی سبزی پاک نکرده (نعنا، جعفری، تره) ۱ کیلو برنج آشی ۱ لیوان لپه ۱ لیوان گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری نعنا داغ برای تزئین به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه برای تزئین روغن مایع به میزان لازم آب به میزان لازم طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی با لپه مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه ابتدا برنج و لپه را شسته و در آب بریزید و زمان دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد. مرحله دوم: آماده سازی سبزی سبزی را پاک کرده و چند بار با آب فراوان خوب بشوئید. آبکشی کرده و به صورت نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، سبزی آشی ...

 مواد لازم برای شربت سکنجبین نعنا: 1 کیلو شکر: 3 کیلو سرکه سفید: 1 پیمانه آب : 12 لیوان دستور پخت شربت سکنجبین خوشمزه خانگی 1. طرز تهیه شربت سکنجبین ابتدا نعنا را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شود. سپس نعنا ها را به چهار قسمت تقسیم کرده با نخ استریل می بندیم و آماده می گذاریم. 2. مرحله دوم: جوشاندن شکر و آب در این مرحله، شکر و آب را داخل قابلمه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم حالا نعنا های دسته شده را هم داخل آب و شکر می اندازیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شهد بجوشد و غلیظ شود. 3. مرحله سوم افزودن سرکه به شربت حالا که شهد به قوام مناسب رسیده و عصاره نعنا هم به...

مواد لازم برای کوفته برنجی گوشت    400 گرم برنج    1 پیمانه لپه    1/3 پیمانه زرشک    1/4 پیمانه پیاز داغ    1/2 پیمانه تخم مرغ    2 عدد رب گوجه    2 قاشق غذا خوری سبزی کوفته    300 گرم آلو    100 گرم روغن    به میزان لازم نمک و زردچوبه    به میزان لازم دستور پخت کوفته برنجی 1.  طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی لپه ها را 24 ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه ها را داخل آب به مدت 2 ساعت بپزید و آماده بگذارید. 2. مرحله دوم تهیه کوفته برنجی برن...

مواد لازم برای آش ماست ماست 1 کیلو گرم برنج 500 گرم گوشت گردن بدون استخوان 500 گرم شوید تازه 500 گرم پیاز داغ 100 گرم لپه 1/2 پیمانه نعنا داغ 5 قاشق غذا خوری نمک، فلفل به میزان لازم دستور پخت آش ماست 1. طرز تهیه آش ماست شیرازی گوشت را به همراه یک سوم مقدار پیاز داغ و آب جوش می گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد از اینکه پخته شد از داخل عصاره خارج کرده و گوشت را کاملا ریش ریش می کنیم. 2. مرحله دوم: پخت لپه و برنج لپه و برنج را شسته داخل عصاره گوشت ریخته و با مقداری پیاز داغ اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند. 3. مرحله سوم: افزودن م...