هنر پخت و پز

مواد لازم برای سمنو آرد سبوس دار نان سنگک    3 کیلو گندم    1 کیلو دستور پخت سمنو حرفه ای با آرد گندم 1. طرز تهیه سمنو خانگی با آرد سنگک گندم را می شوییم و به مدت سه روز خیس می کنیم و در این سه روز چندین بار آب آن را عوض می کنیم. 2. مرحله دوم بعد از گذشت سه روز جوانه های گندم دیده می شود آنها را داخل کیسه پارچه ای تمیزی و خیسی ریخته تا ریشه های گندم مشاهده شود. (همواره کیسه را مرطوب نگهدارید) 3. مرحله سوم گندم ها را داخل چند سینی پهن کنید تا گندم ها ساقه نقره ای بزنند. 4. مرحله چهارم تهیه سمنو گندم ها را چرخ می کنیم و داخل صافی می گذاریم تا...

مواد لازم برای پاستیل پودر ژله با طعم دلخواه 1 بسته گلوکز 2 قاشق غذا خوری پودر ژلاتین 2 قاشق غذا خوری شکر 1 قاشق غذا خوری آب 1 فنجان دستور پخت پاستیل ژله ای شکری 1. طرز تهیه پاستیل خانگی با پودر ژله و گلوکز ابتدا پودر ژله را داخل کاسه ای ریخته و یک فنجان آب را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات ژله در آب حل شود. 2. مرحله دوم حالا کاسه را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار کتری) می گذاریم تا رنگ ژله شفاف شود. 3. مرحله سوم حالا پودر ژلاتین و گلوکز را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. 4. مرحله چهارم سپس یک قاشق شکر را هم می افزای...

مواد لازم برای بستنی سنتی شیر    1 لیتر شکر    500 گرم خامه    100 گرم خلال پسته    50 گرم گلاب    1/2 پیمانه زعفران غلیظ دم شده    3 قاشق غذا خوری ثعلب    1 قاشق غذا خوری   دستور پخت بستنی سنتی خانگی با پودر ثعلب 1. طرز تهیه بستنی سنتی خانگی ابتدا خامه را روی سطح صافی مانند یک سینی استیل بریزید و با یک کاردک یا لیسک به قطر تقریبا 2 میلیمتر پهن کنید و سینی را داخل فریزر قرار دهید. 2. مرحله دوم: جوشاندن شیر شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس زعفران و گلاب را ب...

مواد لازم برای لواشک آلبالو آلبالو    1 کیلو آب    1 لیوان نمک    به میزان لازم دستور پخت لواشک آلبالو ترش 1. طرز تهیه لواشک آلبالو ابتدا آلبالو ها را شسته برگ و ساقه آنها را جدا کنید.   2. مرحله دوم حالا آلبالو ها را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه آب و نمک اجازه دهید تا خوب بپزد. 3. مرحله سوم حالا که شکل آلبالو ها تغییر کرده، سبد فلزی را روی قابلمه دیگری بگذارید و آلبالو ها داغ را به داخل سبد منتقل کنید و با یک کفگیر چوبی سعی کنید تا کاملا گوشت آلبالو از حفره های سبد رد شود و فقط هسته آلبالو باقی بماند. 4. مرحله چهارم حا...

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت و قارچ مخصوص گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم قارچ ۲۵۰ گرم ماءالشعیر ۱ لیوان آب سرد ۱ فنجان پیاز ۱ عدد سیر ۳ حبه آویشن، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ۱ فنجان طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ رستورانی مرحله اول: آماده سازی گوشت در یک ماهی تابه پیاز را خرد کرده و به همراه روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بر روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز تغییر کرد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. مرحله دوم: ترکیب کردن رنگ گوشت که تغییر کرد ادویه ها را به همراه رب ...

مواد لازم برای سبزی پلو با ماهی برنج 1 کیلو سبزی پلویی 500 گرم زعفران دم شده 2 نمک به میزان لازم کره یا روغن به میزان لازم مواد مورد نیاز برای ماهی  ماهی قزل آلا 2 عدد لیموترش تازه 2 عدد زعفران دم شده غلیظ 4 قاشق غذا خوری نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم دستور پخت سبزی پلو با ماهی 1. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید ابتدا برنج را شسته و به همراه نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. داخل قابلمه بزرگی آب و نمک ریخته و اجازه می دهیم تا به جوش آید. 2. مرحله دوم حالا آب برنج را جدا کرده و ...

مواد لازم برای سیب زمینی تنوری سیب زمینی 1 کیلو روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری نمک 1/2 قاشق چایخوری فلفل 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری زرد چوبه 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری دستور پخت سیب زمینی تنوری رستورانی 1.طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی سیب زمینی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند و بنا به سلیقه با پوست یا بدون پوست به قطعات درشت تقسیم کنید. 2. مرحله دوم حالا داخل کاسه ای روغن و تمامی ادویه ها را با هم مخلوط کنید و بعد سیب زمینی ها را داخل آن ریخته و چند دقیقه ای بگذارید تا خوب مواد به ...

مواد لازم کباب کوبیده مرغ خانگی سینه مرغ ۶۰۰ گرم سیر ۴ حبه پیاز بزرگ ۲ عدد کره ۵۰ گرم تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای رستورانی توجه داشته باشید برای تهیه این کباب باید از گوشت یکدست و لخم مرغ مانند گوشت سینه و فیله استفاده شود. گوشت مرغ را پس از تمیز کردن آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی اش برود سپس آنرا دو مرتبه چرخ کنید. پس از اینکه گوشت مرغ را چرخ کردید آنرا در یک کاسه جادار بریزید. در مرحله بعدی سیر و پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت خیلی ریز رنده کنی...

 مواد لازم ترشی گل کلم فوری هویج ۵۰۰ گرم فلفل سبز تند ۵ عدد سرکه به اندازه کافی گل کلم متوسط ۱ عدد سیب ترشی ۵۰۰ گرم نمک ، گلپر و ترخون به اندازه کافی طرز تهیه ترشی گل کلم سفید وهویج خانگی برای  تهیه ترشی گل کلم  ابتدا گل کلم را می شوییم سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. در مرحله بعد ترخون را پاک می کنیم و پس از شستشو آبکشی می کنیم و می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود. در ادامه هویج ها را پوست می گیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم. سیب ترشی ها را نیز پوست می گیریم و متناسب با اندازه هویج ها به صورت یکدست خرد می کنیم و به هویج ه...

مواد لازم برای شیرینی میکادو آرد گندم 1 پیمانه پودر قند 1 پیمانه روغن جامد 1/2 پیمانه کره 1/2 پیمانه آرد نخود چی 2 قاشق غذا خوری سر صاف پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری مغز گردو پودر شده 50 گرم شکلات تخته ای 100 گرم نان بستنی نازک به میزان لازم ورق پودر هل به میزان لازم پودر پسته و نارگیل به میزان لازم دستور پخت شیرینی میکادو با آرد گندم و روکش شکلاتی 1. طرز تهیه شیرینی میکادو با روکش شکلاتی ابتدا آرد سفید و آرد نخود چی را داخل تابه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا عطر خوبی از آرد ها بلند شود. 2. مرحله دوم اضافه کردن کره حالا آرد ها را از روی حرارت برداشته ...