هنر پخت و پز

مواد لازم برای مسقطی نشاسته    1/2 پیمانه آب    3 پیمانه شکر    1/5 پیمانه کره    1/2 پیمانه گلاب    4 قاشق غذاخوری عرق هل و زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم خلال پسته و بادام    به میزان لازم دستور پخت مسقطی 1. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی  ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کرده و هم برنید تا مطمئن شوید که دانه های نشاسته کاملا حل شده اند سپس از یک صافی عبور دهید. 2. مرحله دوم تهیه مسقطی قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و نشاسته حل شده، کره و شکر را داخل ظرف ریخت...

مواد لازم برای رولت گوشت گوشت چرخ کرده 500 گرم تخم مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد زرشک 2 قاشق غذا خوری گردو 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری رب 2 قاشق غذا خوری سیر رنده شده 1 حبه زعفران دم شده به میزان لازم نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم آب جوش نصف لیتر دستور پخت رولت گوشت  با گردو و زرشک 1. طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را جدا می کنیم. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه را افزوده و به مدت 5 دقیقه با هم ورز می ده...

 مواد لازم برای کالباس خانگی هویج نگینی شده    1/2 پیمانه قارچ    1 پیمانه زرده تخم مرغ    3 عدد سینه مرغ کامل    1 عدد سیر    3 حبه ادویه کالباس (توضیح در نکات)    4 قاشق چایخوری روغن    4 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت    3 قاشق غذاخوری پرک پسته    2 قاشق غذا خوری سس خردل    1 قاشق غذا خوری یخ    2 قالب کوچک نمک    به میزان لازم طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه با مرغ به روش بیرونی در خانه 1. طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون برای استفاده قارچ در کالباس ب...

 مواد لازم برای حلیم بادمجان بادمجان 1 کیلو برنج 1 پیمانه پیاز داغ طلایی 1 پیمانه گوشت 250 گرم کشک 250 گرم پیاز متوسط 2 عدد نعنا داغ 3 قاشق غذاخوری سیر داغ 2 قاشق غذاخوری زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری گردو خرد شده به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم دستور پخت حلیم بادمجان 1. طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت ابتدا گوشت را داخل قابلمه ای به همراه روغن، زرد چوبه، فلفل، و پیاز خلالی شده کاملا تفت می دهیم. سپس آب جوش افزوده اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود تا حدی که بافت گوشت خیلی نرم شود. بعد از پخت گوشت را از آب جدا کرده و با دست ریش ریش کنید. 2. مر...

مواد لازم برای چلو گوشت برنج 5 پیمانه گوشت 1 کیلو پیاز 3 عدد زعفران سابیده 3 قاشق چای خوری چوب دارچین 1 تکه نمک و فلفل به میزان لازم روغن یا کره به میزان لازم دستور پخت چلو گوشت 1.  طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه ابتدا برنج را با آب سرد شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. حالا برنج را به قابلمه بزرگ آب در حال جوش اضافه کنید. برنج که به همراه آب جوش به سطح قابلمه آمد برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم. حالا داخل قابلمه دیگری را روغن ریخته سپس ته دیگ مناسب گذاشته و برنج را به آرامی به داخل قابلمه منتقل می کنیم. درب قابلمه را گذاشته وقتی برنج بخار کرد مقداری روغن ر...

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد گردو ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به میزان لازم سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم زرشک ۱ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک برای تهیه کوکوی سبزی مجلسی ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آن را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن س...

مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی اشترودل تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۲ لیوان خمیر مایه ۱/۲ ق غذا خوری شکر ۱/۲ ق غذا خوری روغن مایع ۱/۲ لیوان آرد ۳ لیوان و شاید کمی بیشتر نمک ۱ ق چای خوری مواد لازم برای تهیه مواد میانی اشترودل گوشت و قارچ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه فلفل دلمه ۱/۲ قارچ ۴۰۰ گرم رب ۱ ق غذا خوری پنیر پیتزا به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ مرحله اول ( تهیه خمیر جادویی ) ابتدا آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و شکر و خمیر مایه را بهش اضافه می کنیم و هم م...