هنر پخت و پز

مواد لازم برای خمیر کروسان خانگی فرانسوی مرحله به مرحله آرد سفید    1 و 2/3 پیمانه آب ولرم    1/4 پیمانه شیر    1/4 پیمانه کره    150 گرم شکر    2 قاشق غذا خوری نمک    1/4 قاشق چایخوری خمیر مایه    1 قاشق چای خوری دستور پخت خمیر کروسان خانگی فرانسوی با بافت اسنفجی مرحله به مرحله 1. طرز تهیه خمیر کروسان حرفه ای مرحله به مرحله مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و با 1 قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا به عمل آید. 2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر ...

مواد لازم برای اوتمیل شکلاتی با ماست جو دوسر پرک    40 گرم ماست یونانی    1/2 لیوان میوه خرد شده(موز یا انبه)        1/2 لیوان پودر کاکائو    1 قاشق غذا خوری عسل    به میزان لازم مغز گردو یا پسته    به میزان لازم شکلات خرد شده    به میزان لازم   دستور پخت اوتمیل شکلاتی  یخچالی خوشمزه با ماست، جو پرک و گردو   1. طرز تهیه اوتمیل شکلاتی خوشمزه با ماست مرحله اول: ابتدا جو را اندازه کرده و ظرف مناسب سرو را آماده می کنیم. 2. مرحله دوم: افزودن مواد حالا داخل ک...

مواد لازم برای تهیه بادمجان پلو با گوشت بادمجان ۳ عدد برنج ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد گوجه فرنگی ۶ عدد رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری سیر ۳ حبه زعفران به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز به مقدار لازم طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود سپس آبکشی کنید تا نمک اضافی آن خارج شود و بگذارید تا خشک شود برای جذب کمتر روغن می توانید کمی ماست به بادمجان ها بزنید. سه عدد از گوجه فرنگی ها را با کمک رنده یا غذاساز پوره کنید. ...

مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز گوشت خورشتی    300 گرم کرفس خرد شده    400 گرم نعنا ساطوری شده    50 گرم جعفری ساطوری شده           150 گرم لوبیا قرمز    150 گرم پیاز    2 عدد نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم آبلیمو یا آبغوره    به میزان لازم      دستور پخت خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت، لوبیا و نعنا و جعفری 1. طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و جا افتاده با گوشت مرحله اول: ابتدا ساقه های کرفس را شسته و بعد به اندازه های 1 سانتی ...

مواد لازم برای تهیه نان پیتا عربی آرد گندم ۳۵۰ گرم خمیر مایه فوری ۸ گرم نمک ۵ گرم شکر ۱۰ گرم آب حدود ۱۵۰ گرم روغن مایع ۳۰ گرم طرز تهیه نان پیتا بدون مخمر در ماهیتابه و فر مرحله اول : عمل آوری خمیر ابتدا آب را ولرم کنید دمای آب در فعال شدن خمیر مایه بسیار مهم است دمای حدود ۵۰ الی ۵۵ درجه کافی می باشد اگر دماسنج ندارید با انگشت دست چک کنید نباید آنقدر داغ باشد که دست را بسوزاند سپس خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه روی ظرف بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.   مرحله دوم : تهیه خمیر نان پیتا خمیر مایه عمل آمده را داخل کاسه ریخته و روغن مایع را اضافه کنید و ش...

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی ﻧﺨﻮﺩ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﻟﻮﺑﯿﺎ ﭼﯿﺘﯽ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺳﻔﯿﺪ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﮔﻨﺪﻡ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ۱/۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺑﺮﻧﺞ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﻋﺪﺱ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺩﻧﺪﻩ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪﯼ ۳۰۰ ﮔﺮﻡ ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺭﺷﺖ ۵ ﻋﺪﺩ ﺳﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ۱۰ ﺣﺒﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﻭ ﻗﺮﻣﺰ و زردچوبه و نمک ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﺭﻭﻏﻦ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت دنده مرحله اول : آماده سازی حبوبات همه حبوبات را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید و کنار بگذارید. در این حین چندین بار آبشان را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود سپس همه حبوبات را با هم در زودپز یا قابلمه بگذارید تا پخ...

مواد لازم برای کوکو سبزی با سبزی خشک سبزی خشک 1 لیوان تخم مرغ 3 عدد آرد سفید 2 قاشق غذا خوری پودر گردو 2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم پودر پیاز به میزان لازم طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک بسیار لطیف و عالی مرحله اول:  ابتدا سبز خشک را پیمانه کرده و بعد داخل کاسه آبی ریخته و 1 ساعت زمان می دهیم تا سبزی ها کاملا نرم شود، حالا آبکش می کنیم و کمی سبزی را می فشاریم تا آب اضافی آن خارج شود. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر پیاز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا ...

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیر ۲ حبه کره به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه، ادویه کاری، سماق، زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی بدون سیب زمینی مرحله اول : آماده سازی مواد گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا یخش کاملا آب شود داشتن یخ در گوشت باعث شل شدن کباب می شود می توانید برای تسریع در کارها ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰% در ماکرفر قرار دهید تا یخ گوشت آب شود.پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و مهم ترین مرحله کباب تایه ای همین گرفتن آب پیاز است آن را خوب فشار دهید. ...

مواد لازم برای تهیه رول ژامبون سوخاری با پنیر آرد سفید ۲ لیوان روغن مایع ۱ فنجان آب ۱ فنجان نمک نوک قاشق چایخوری ژامبون گوشت و یا مرغ ۳۰۰ گرم پنیر ورقه ای ۱ بسته تخم مرغ ۲ عدد آرد سوخاری ۱ کاسه طرز تهیه رول ژامبون سوخاری و پنیر با خمیر یوفکا مرحله اول: خمیر یوفکا آرد و نمک را الک کرده و در ظرف گودی بریزید و سپس آب و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدست آید. سپس روی ظرف را بپوشانید تا خمیر کمی استراحت کند. بعد از چند ساعت خمیر را روی میز آرد پاشی شده با وردنه باز کنید و به سایز دلخواه خمیر آماده شده یوفکا را برش دهید و سپس در بین دستمال نخی قرار دهید تا خشک نشود. مرحله د...