هنر پخت و پز

مواد لازم برای تهیه لواشک انار خانگی انار ۱ کیلو گرم نمک ۱ ق غذا خوری شکر ۱ ق غذا خوری طرز تهیه لواشک خانگی ساده و ترش با انار مرحله اول : دان کردن انار ابتدا انار ها را شسته و به دو قسمت تقسیم کنید و انار را دون کنید و زمانی که کار تمام شد انار ها را با دقت نگاه کنید که پوست سفید یا دانه خراب داخلش نباشد (این مرحله را حذف نکنید زیرا در کیفیت  لواشک انار  تاثیر می گذارد). مرحله دوم : اضافه کردن نمک دانه های انار را داخل قابلمه ریخته و نمک را به آن اضافه کرده و برای ۴ الی ۵ ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا انار ها آب بیاندازند. مرحله سوم : پخت داته های انار ...

مواد لازم برای تهیه کشمش پلو مازندرانی برنج    ۴ پیمانه مرغ سینه یا ران    ۳ عدد کشمش    ۱ پیمانه پیاز    ۱ عدد کره    ۵۰ گرم زعفران    به مقدار لازم رب نارنج یا انار    نصف پیمانه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ بو    به مقدار لازم طرز تهیه کشمش پلو با مرغ ساده مازندرانی مرحله اول ( پخت مرغ ) مرغ ها را داخل تابه با مقداری کره خوب سرخ می کنیم سپس از تابه خارج کرده و داخل همان ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس زعفران و رب نارنح یا رب انار را ا...

مواد لازم برای خورش آلو اسفناج گوشت گوسفندی    300 گرم آلو خورشتی    200 گرم اسفناج    500 گرم پیاز    2 عدد روغن    به میزان لازم نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران    به میزان لازم آبغوره    به میزان لازم دستور پخت خورش آلو اسفناج مجلسی با گوشت گوسفندی 1. طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت گوسفندی مرحله اول آماده سازی اسفناج: ابتدا اسفناج را شسته و اجازه می دهیم آب اضافی آنها خارج شود. سپس اسفناج را به شکل سبزی خورشتی فقط کمی درشت تر، خرد می کنیم و در مقداری روغن کمی تفت می دهیم. 2. ...

مواد لازم برای تهیه سوفله بادمجان و گوشت بادمجان دلمه ای    ۴ عدد فلفل دلمه ای    ۱ عدد گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذا خوری پیاز    ۱ عدد سیر    ۱ حبه جعفری    ۴ شاخه نمک فلفل زردچوبه    به میزان لازم پنیر پیتزا و یا پنیر ورقه ای    ۱ بسته یا ۳۰۰ گرم روغن مایع    به میزان لازم شیر    ۱ لیوان کره    ۵۰ گرم آرد    ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده س...

مواد لازم برای قنبر پلو شیرازی برنج 3 پیمانه گوشت چرخ کرده 350 گرم مغز گردو 100 گرم کشمش 50 گرم رب انار 3 قاشق غذا خوری شیره انگور 1/5 قاشق غذا خوری پیاز 1 عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور پخت قنبر پلو شیرازی با گوشت قلقلی و کشمش و گردو 1. طرز تهیه قنبر پلو اصل شیراز با گوشت قلقلی مرحله اول آماده سازی گوشت: ابتدا گوشت دو مرتبه چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه خوب ورز می دهیم وقتی به انسجام لازم رسید آن را به صورت کوفته  ریزه در می آوریم و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. 2....

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی ساده سیب زمینی ۱ کیلو نمک ۱ ق سوپ خوری بیکینگ پودر ۱ ق غ خوری سرکه ۱ ق غذا خوری روغن به مقدار لازم طرز تهیه چیپس خانگی به روش بازاری با سولاردوم و گاز مرحله اول : آماده سازی سیب زمینی ها سیب زمینی را بشورید و پوست بگیرید و با کمک رنده V یا رنده های غذاساز (رنده ضخامت نازک) حلقه ای برش بزنید سپس دو الی سه بار خوب سیب زمینی ورقه شده را بشورید تا نشاسته اضافی آنها از بین برود سپس داخل یک کاسه بزرگ آب سرد ریخته و بیکینگ پودر را به همراه سرکه اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس سیب زمینی های ورقه شده را اضافه کرده در انتها یک کاسه یخ افزوده ۱ ا...

مواد لازم برای دسر بلالوت [بلالیت] ورمیشل 1 بسته شکر 1/4 پیمانه کره 1 قاشق غذا خوری گلاب 2 قاشق غذا خوری آب به میزان لازم زعفران دم شده به میزان لازم خلال پسته و بادام برای تزئین به میزان لازم پودر هل به میزان لازم دستور پخت دسر بلالوت [بلالیت] شیرین عربی خوشمزه 1. طرز تهیه بلالوت یا بلالیت شیرین جنوبی ابتدا داخل قابلمه ای را آب ریخته و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. 2. مرحله دوم: افزودن رشته های ورمیشل رشته های ورمیشل را به آب در حال جوش بیفزایید و بعد از 2 دقیقه آنها را آبکش کنید. 3. مرحله سوم: افزودن شکر دوباره رشته های آبکش شده را د...

مواد لازم برای خورش ریواس ریواس    1 کیلوگرم گوشت    500 گرم جعفری ساطوری شده    250 گرم نعنا ساطوری شده    150 گرم پیاز    2 عدد روغن    به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم دستور پخت خورش ریواس با گوشت و نعناع و جعفری مجلسی   1. طرز تهیه خورش ریواس با گوشت و نعناع ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی کنید حالا داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود. 2. مرحله دوم: افزودن گوشت گوشت را به همراه فلفل و زرد چوبه به...

مواد لازم برای خورش ترش واش سینه مرغ 1 عدد بادمجان 3 عدد گوجه فرنگی 2 عدد سیر 2 حبه سبزی مخصوص 200 گرم نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم رب آلوچه به میزان لازم   دستور پخت خورش ترش واش گیلانی خانگی به سبک رستورانی 1. طرز تهیه خورشت ترش واش شمالی با مرغ مرحله اول سرخ کردن مرغ: ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و تکه های مرغ را در روغن، نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی شوند. 2.  دوم: افزودن سبزی سبزی آماده شده و سیر رنده شده را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود و کمی تغییر رنگ دهد. بعد به مرغ سرخ شده می افزاییم. ...