هنر پخت و پز

مواد لازم برای پاچینی مرغ سوخاری ساده کتف مرغ ۱۱ عدد پیاز ۱ عدد آرد ۱ لیوان تخم مرغ ۲ عدد پودر سوخاری ۱ لیوان نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری پودر پاپریکا ۱ ق مربا خوری پودر سیر ۱ ق مربا خوری زنجبیل نصف ق مربا خوری آویشن نصف ق مربا خوری زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه پاچینی مرغ سوخاری فست فودی در منزل مرحله اول : برش زدن کتف مرغ مهم ترین مرحله پاچینی مرغ این مرحله می باشد پس با یک چاقوی نوک تیز یک برش در قسمت بالایی کتف بزنید و حالا با کمک چاقو گوشت کتف را به سمت پایین بکشید تا کاملا از استخوان جدا شود گوشت انتهای کتف را با دست برگردان...

مواد لازم برای شربت به لیمو برگ به لیمو 10 گرم شکر 1/2 لیوان آب 2 لیوان آب لیمو 2 قاشق غذا خوری به 2 عدد دستور پخت شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به 1. طرز تهیه شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به مرحله اول آماده سازی میوه به : ابتدا میوه به را پوست می گیریم، هسته آنها را جدا کرده و با آب میوه گیری آن را آب می گیریم و آماده می گذاریم. 2. مرحله دوم: تهیه شربت به لیمو در این مرحله برگ به لیمو، آب و شکر را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و زمان می دهیم تا شکر کاملا حل شود و به جوش آید. 3. مرحله سوم: افزودن آب میوه به حالا که شربت کمی قوام آمد است آب لیم...

مواد لازم برای کتلت ماهی فیله ماهی بی استخوان 350 گرم سبزی معطر 5 تا 6 ساقه سیر 3 حبه نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه کتلت با ماهی 1. طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا سبزی ها را شسته و زمانی که آب اضافی آنها خارج شد سبزی ها را ساطوری ریز می کنیم. سیر را پوست کنده و رنده ریز می کنیم. 2.مرحله دوم: چرخ کردن ماهی ماهی فیله شده را به وسیله غذا ساز و یا چرخ گوشت خوب چرخ می کنیم. 3.مرحله سوم: آماده سازی مواد کتلت حالا سیر و سبزیجات را به ماهی افزوده و خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود در نهایت نمک فلفل و آویش را می افزاییم و ...

مواد لازم برای تهیه حلیم مرغ گندم بدون پوست    ۱ لیوان سینه مرغ    نصف ۱ سینه ران مرغ    ۱ عدد آب    ۶ لیوان نمک و برگ بو و دارچین    به مقدار لازم طرز تهیه حلیم مرغ ساده با گندم بدون شیر مرحله اول ( آماده سازی ) ابتدا گندم را چند ساعت از قبل خیس می کنیم سپس درون قابلمه ریخته و نصف سینه و یک عدد ران مرغ و مقداری برگ بو و چوب دارچین و نمک را میگذاریم به مدت ۲ ساعت خوب بپزد. در حین پختن حتما کف روی حلیم را بگیرید. می توان از مقدار مساوی گندم و مرغ استفاده کرد ولی این مقدار گفته شده به شما یه  حلیم مرغ  فوق العا...

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی سینه مرغ یا فیله مرغ ۲ عدد آب پرتقال ۳ لیوان پیاز ۱ عدد کره ۵۰ گرم زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم آبلیمو یا شکر به مقدار لازم طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی چینی مرحله اول : مرینت کردن مرغ مرغ ها را شسته و به تکه ها دلخواه خرد کنید سپس با نمک و زعفران و فلفل سیاه و کمی پودر سیر خوب مزه دار کنید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود. مرحله دوم : تفت دادن مرغ پیاز را شسته و رنده ریز کنید سپس داخل قابلمه با حجم گنجایش مناسب کمی روغن به همراه کره ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را ریخته و در حد سبک شدن تفت می ...

مواد لازم برای ته چین بوقلمون بوقلمون به مقدار لازم برنج ۲ پیمانه پیاز ۱ عدد ماست ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد روغن ۳ ق غذا خوری چوب دارچین ۱ عدد زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ته چین بوقلمون خوشمزه و مجلسی زعفرانی مرحله اول : مرینت کردن بوقلمون ابتدا بوقلمون را به تکه های کوچک تر خرد کنید و داخل ظرف ریخته پیاز را خلالی کرده و با مقداری نمک و فلفل سیاه و زعفران خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. مرحله دوم سرخ کردن بوقلمون و پخت گوشت پس از مزه دار شدن بوقلمون، آن را به همراه پیاز های خلالی شده داخل قابلم...

مواد لازم برای آش ترخینه ترخینه دوغ    3 عدد پیاز درشت خلالی شده    2 عدد نخود    1/3 پیمانه لوبیا چیتی    1/3 پیمانه عدس    1/3 پیمانه سبزی آش    1 پیمانه ماست    به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم نعنا داغ    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت آش ترخینه دوغ اراک با حبوبات و ماست 1. طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از 24 ساعت قبل از پخت آش، آنها را داخل...

مواد لازم برای شربت آبلیمو آب لیمو 100 گرم شکر 200 گرم آب 3 لیوان گلاب (به دلخواه) 50 گرم زعفران دم شده (به دلخواه) 2 قاشق غذا خوری دستور پخت شربت آبلیمو خانگی خوشمزه زعفرانی 1. طرز تهیه شربت آبلیمو زعفرانی مجلسی مرحله اول آماده سازی شهد شربت آبلیمو: ابتدا شکر را به همراه آب (برگ به لیمو به دلخواه) داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر داخل آب حل شود و بعد از روی حرارت برمی داریم. 2. مرحله دوم: افزودن آبلیمو حالا گلاب و آبلیمو را به شهد آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. 3. مرحله سوم: تهیه شربت شربت آماده شده را در پارچ بزرگی ریخته و با 3 ل...

مواد لازم برای تهیه سس تارتار رستورانی سس مایونز    ۱ پیاله خیار شور    ۵ عدد شوید ساطوری شده    ۲ قاشق غذا خوری جعفری ساطوری شده    ۲ قاشق غذا خوری نمک، فلفل هندی و آویشن    به میزان لازم آب لیمو    ۲ قاشق غذا خوری سس خردل    ۲ قاشق غذا خوری پیازچه ساطوری شده    ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه سس تارتار خانگی و حرفه ای مرحله اول: خیار شور برای آماده سازی سس تارتار لازم است که ابتدا خیارشور ها را شسته و سر و ته خیارشور را بگیرید و سپس برای آماده سازی سس تارتار می ت...