هنر پخت و پز

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس مجلسی پیاز متوسط ۲ عدد لیمو عمانی ۲ عدد برگ کرفس ۲۰۰ گرم روغن مایع به اندازه کافی ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم نعناع تازه ۵۰ گرم جعفری تازه ۱۵۰ گرم رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه) نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی طرز تهیه خورش کرفس غلیظ و لعابدار با گوشت مرحله اول: آماده سازی سبزی برای  تهیه خورش کرفس مجلسی  ابتدا ساقه کرفس ها را پس از شستشو و خشک کردن به صورت یک اندازه خرد کنید و کنار بگذارید. اگر ساقه های کرفس را یکدست و یک اندازه خرد کنید در پایان کار ظاهر خورش زیباتر خواهد بود. در ادامه برگ های کرفس ر...

مواد لازم برای پیتزا پپرونی خمیر پیتزا1 بسته پنیر پیتزا200 گرم سوسیس پپرونی250 گرم گوجه فرنگی1 عدد فلفل دلمه ای1 عدد قارچ10 عدد نمک، فلفل، آویشن و جوز هندیبه میزان لازم سس پیتزا پپرونیبه میزان لازم دستور پخت پیتزا پپرونی خوشمزه خانگی مخصوص  1. طرز تهیه پیتزا پپرونی مخصوص رستورانی مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را ورقه ای برش می دهیم. فلفل دلمه را نگینی ریز می کنیم. گوجه فرنگی را هم پوست کنده و نگینی ریز می کنیم. 2. مرحله دوم: تهیه پیتزا پپرونی برای تهیه این پیتزا سینی فر را چرب کرده و خمیر ها را داخل سینی می چینیم و روی سطح خمیر را با سس آماده شده می...

مواد لازم برای تهیه حلیم شیر با بلغور گندم بلغور گندم    ۱٫۵ لیوان شیر    ۲ لیوان گوست گوسفندی    ۳۰۰ گرم پیاز    ۱ عدد برگ بو    ۲ عدد کره    ۷۵ گرم دارچین و هل    به مقدار لازم   طرز تهیه حلیم شیر اصفهانی با بلغور گندم و گوشت مرحله اول ( پخت گوشت ) ابتدا داخل قابلمه با حجم مناسب کمی روغن ریخته سپس گوشت ها را کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد سپس پیاز را ۴ قاچ کرده به همراه برگ بو و دارچین و هل و زردچوبه اضافه می کنیم و چند لیوان آبجوش می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا گوشت خوب پ...

مواد اولیه پاستا با سس قارچ و گوشت فلیه گوساله ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد پاستا فرمی ۱ بسته قارچ ۲۰۰ گرم سیر ۲ حبه خامه صبحانه ۱/۴ پیمانه شیر ۱ پیمانه کره ۳۰ گرم آرد ۲ ق غذا خوری نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و آویشن و ادویه کاری به مقدار لازم طرز تهیه پاستا با سس قارچ و خامه با گوشت مرحله اول : پخت گوشت ابتدا پیاز را شسته و خلالی خرد کرده سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز ها را اضافه می کنیم تفت می دهیم تا سبک شود سپس فیله گوساله را به اندازه دلخواه نواری برش داده و پیازمون رو اضافه می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد در ادامه کمی فلفل سیاه و ادویه کاری به گوشت زده و مقداری آب ریخته و...

مواد اولیه برای تهیه دسر موس انار خوشمزه پنیر خامه ای کم نمک یا ماسکارپونه ۲۰۰ گرم خامه قنادی ۳۰۰ گرم پودر ژله انار ۲ بسته آب ۱ لیوان شیر ۱ لیوان پودر قند ۲ ق غذا خوری ژلاتین ۱ ق غذا خوری طرز تهیه موس انار با خامه و پنیر خامه ای مرحله اول : بن ماری ژله ها ابتدا ژله انار را به همراه آب و ژلاتین مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب گذاشته تا تمام ذارت ژلاتین ها حل شود. می توانید برای ۴۰ ثانیه در ماکرویو ۹۰۰ وات قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا همه ذارات حل و ژله شفاف شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود. مرحله دوم : مخلوط کردن خامه و پنیر خامه قنا...

مواد لازم برای کوکو کدو سبز کدو سبز    3 عدد تخم مرغ    3 عدد پیاز    1 عدد سیر    2 حبه زعفران دم شده    به میزان لازم پاپریکا    به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم پودر سوخاری    به میزان لازم دستور پخت کوکو کدو سبز  1. طرز تهیه کوکو کدو سبز خوشمزه به صورت رژیمی مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده ریز کرده آب اضافی آن را جدا می کنیم. سیر را نیز پوست گرفته و رنده می کنیم. ...

مواد لازم برای نان بروتچن آرد سفید 7 پیمانه سفیده تخم مرغ 3 عدد خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری روغن جامد 1 قاشق غذاخوری شکر 2 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چایخوری مواد مورد نیاز برای رو مال زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 قاشق غذا خوری دستور پخت نان بروتچن آلمانی در خانه 1. طرز تهیه نان بروتشن (بروتچن) آلمانی مرحله اول آماده سازی خمیر مایه: ابتدا 1 و 1/4 پیمانه آب ولرم را در کاسه ای ریخته و به آن خمیر مایه و شکر را بیفزایید؛ خوب مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا به عمل آید. 2. مرحله دوم: آماده سازی سفیده تخم مرغ سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و آنقدر با همزن بزنید...

مواد لازم برای تهیه توپ سیب زمینی سوخاری با پنیر سیب زمینی    ۲عدد بزرگ پنیر پیتزا    ۱/۲ پیمانه کالباس نگینی خرد شده    ۱/۲ نمک ، فلفل ، پودر سیر ، پودر پاپریکا    به مقدار لازم پودر سوخاری    ۱ پیمانه آرد سفید    ۱ پیمانه تخم مرغ    ۲ عدد   طرز تهیه توپ سیب زمینی سوخاری با کالباس و پنیر بدون گوشت مرحله اول ( آماده سازی سیب زمینی ) ابتدا سیب زمینی را آبپز کنید پوستش را کنده و داغ داغ پوره کنید می توان از گوشت کوب کمک گرفت ، سیب زمینی ها را خوب می کوبیم تا منسجم و لطیف شوند. سپس پ...

مواد لازم برای تهیه سس چیلی شیرین زنجبیل تازه رنده شده ۲ ق غذا خوری سیر رنده شده ۴ ق غذا خوری فلفل قرمز پولکی خشک شده ۱ و ۱/۲ لیوان سس کچاپ ۶ ق غذا خوری نشاسته ذرت ۱/۴ ق غذا خوری شکر ۱ لیوان سرکه ۱/۲ لیوان آب ۱ و ۱/۸ لیوان نمک به مقدار لازم طرز تهیه سس چیلی تند و شیرین رستورانی  مرحله اول : مخلوط کردن سیر و فلفل قرمز ابتدا فلفل قرمز را آسیاب کنید تا پودر شود سپس با زنجبیل و سیر رنده شده مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید و نصف آب گفته شده در دستور را اضافه کنید. مرحله دوم : جوشیدن سس قابلمه را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد. وقتی کنار قابلمه شروع به جوشید...