هنر پخت و پز

مواد لازم برای شامی کباب گوشت چرخ کرده    300 گرم سیب زمینی    2 عدد پیاز    2 عدد نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن برای سرخ کردن    به میزان لازم دستور پخت شامی کباب 1. طرز تهیه شامی کباب تهرانی ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده درجه متوسط آنها را رنده کنید و کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها جدا شود. 2. مرحله دوم: آماده کردن مواد شامی کباب حالا در این مرحله گوشت را به سیب زمینی و پیاز افزوده و کاملا ورز دهید تا جایی که انسجام خوبی در مواد ایجاد شود و نمک، فلفل و زرد چوبه را هم افزوده دوب...

مواد لازم برای تهیه مانتی ترکیه آرد ۲ لیوان نمک به میزان لازم تخم مرغ ۲ عدد آب ۱ فنجان پیاز ۲ عدد گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم روغن مایع ۱ فنجان فلفل قرمزو زردچوبه به مقدار لازم سیر ۲ عدد ماست ساده ۱ پیاله سس مایونز ۱ پیاله آب برای پختن به میزان لازم گوجه فرنگی ۲ عدد جعفری ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه مانتی ترکی آبپز با گوشت چرخ کرده مرحله اول: آماده سازی خمیر آرد را به همراه تخم مرغ و روغن و همینطور کمی از نمک و ۲ قاشق از ماست و همینطور آب همه را باهم ترکیب کرده و خوب باهم مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید. روی خمیر را با دستمال ...

 مواد لازم برای  تهیه آش گوجه همدانی سبزی پاک نکرده (نعنا، جعفری، تره) ۱ کیلو برنج آشی ۱ لیوان لپه ۱ لیوان گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری نعنا داغ برای تزئین به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه برای تزئین روغن مایع به میزان لازم آب به میزان لازم طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی با لپه مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه ابتدا برنج و لپه را شسته و در آب بریزید و زمان دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد. مرحله دوم: آماده سازی سبزی سبزی را پاک کرده و چند بار با آب فراوان خوب بشوئید. آبکشی کرده و به صورت نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، سبزی آشی ...

 مواد لازم برای شربت سکنجبین نعنا: 1 کیلو شکر: 3 کیلو سرکه سفید: 1 پیمانه آب : 12 لیوان دستور پخت شربت سکنجبین خوشمزه خانگی 1. طرز تهیه شربت سکنجبین ابتدا نعنا را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شود. سپس نعنا ها را به چهار قسمت تقسیم کرده با نخ استریل می بندیم و آماده می گذاریم. 2. مرحله دوم: جوشاندن شکر و آب در این مرحله، شکر و آب را داخل قابلمه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم حالا نعنا های دسته شده را هم داخل آب و شکر می اندازیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شهد بجوشد و غلیظ شود. 3. مرحله سوم افزودن سرکه به شربت حالا که شهد به قوام مناسب رسیده و عصاره نعنا هم به...

مواد لازم برای کوفته برنجی گوشت    400 گرم برنج    1 پیمانه لپه    1/3 پیمانه زرشک    1/4 پیمانه پیاز داغ    1/2 پیمانه تخم مرغ    2 عدد رب گوجه    2 قاشق غذا خوری سبزی کوفته    300 گرم آلو    100 گرم روغن    به میزان لازم نمک و زردچوبه    به میزان لازم دستور پخت کوفته برنجی 1.  طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی لپه ها را 24 ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه ها را داخل آب به مدت 2 ساعت بپزید و آماده بگذارید. 2. مرحله دوم تهیه کوفته برنجی برن...

مواد لازم برای آش ماست ماست 1 کیلو گرم برنج 500 گرم گوشت گردن بدون استخوان 500 گرم شوید تازه 500 گرم پیاز داغ 100 گرم لپه 1/2 پیمانه نعنا داغ 5 قاشق غذا خوری نمک، فلفل به میزان لازم دستور پخت آش ماست 1. طرز تهیه آش ماست شیرازی گوشت را به همراه یک سوم مقدار پیاز داغ و آب جوش می گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد از اینکه پخته شد از داخل عصاره خارج کرده و گوشت را کاملا ریش ریش می کنیم. 2. مرحله دوم: پخت لپه و برنج لپه و برنج را شسته داخل عصاره گوشت ریخته و با مقداری پیاز داغ اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند. 3. مرحله سوم: افزودن م...

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی با پیمانه پودر نارگیل چرب    ۱۵۰ گرم ( ۱ لیوان سر صاف + ۱ لیوان یک بند انگشت خالی ) سفیده تخم مرغ    ۱۵۰ گرم ( حدود ۵ عدد ) روغن مایع    ۹۰ گرم (حدود نصف لیوان) شکر    ۳۰۰ گرم ( ۱ + ۱/۳ پیمانه ) وانیل    ۱/۸ ق چای خوری آبلیمو    ۱٫۵ ق چای خوری طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی پفکی و بازاری مرحله اول ( چرخ کردن مواد ) شکر و پودر نارگیل و نصف بیشتر سفیده و نصف بیشتر روغن را باهم در ظرفی مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود اگر چرخ گوشت نداشتید از غذاساز استفاده کنید بدین صورت که اول شکر و پودر نارگیل را داخل غذاس...

مواد لازم برای شامی لپه گوشت گوسفند بدون چربی 500 گرم لپه 500 گرم پیاز 1 عدد تخم مرغ 4 عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم زعفران دم شده به میزان لازم   دستور پخت شامی لپه 1. طرز تهیه شامی لپه (شامی پوک) ابتدا لپه را به همراه 2 لیوان آب اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود. 2. مرحله دوم: پختن گوشت شامی گوشت را به همراه پیاز، فلفل و زرد چوبه بپزید تا جایی که کاملا لطیف و نرم شود. 3. مرحله سوم: آماده سازی گوشت و لپه لپه را داخل غذا ساز ریخته کاملا پوره کنید (از گوشت کوب هم می توانید برای این کار استفاده...

مواد لازم برای رولت مرغ سینه مرغ 1 عدد پیاز رنده شده 1 عدد قارچ 6 عدد پنیر پیتزا 100 گرم سیر 1 حبه رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم دستور پخت رولت مرغ 1. طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده ابتدا مرغ ها را 2 بار چرخ کرده و یا داخل غذا ساز بریزید تا به شکل خمیری در بیاید. مرحله دوم2 حالا پیاز آب گرفته را به همراه سیر رنده شده و ادویه به مرغ افزوده و کاملا ورز می دهیم تا یک خمیر چسبنده و سفت داشته باشیم. 3. مرحله سوم تهیه رولت مرغ حالا قارچ ها را داخل تابه ای ریخته و بدون روغن تفت می دهیم تا سبک شده و آب آن تبخیر شود. 4. م...

مواد لازم برای  تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ پاستا پنه ۱ بسته فیله مرغ ۵۰۰ گرم پنیر پارمزان ۱ بسته شیر ا لیوان خامه ۲۰۰ گرم کره ۵۰ گرم قارچ ۶ عدد سیر ۳ حبه نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ و پنیر پیتزا و شیر مرحله اول: قارچ ابتدا قارچ ها را شسته و حلقه حلقه کنید و سپس در روغن کم با حرارت لا تفت دهید و از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. مرحله دوم: مرغ در همان تابه می توانید فیله های مرغ را هم با حرارت بالا در روغن تفت دهید. و از ظرف خارج کنید. مرحله سوم: سیر سیر را با پشت کارد له کرده و در همان تابه بریزید و کمی تف...