هنر پخت و پز

مواد لازم برای میگو پلو میگو پلویی پاک شده 500 گرم سبزی پلویی 150 گرم برنج 4 پیمانه سیر 2 حبه پیاز 1 عدد زعفران دم شده غلیظ 2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زنجبیل به میزان لازم ادویه کاری و پودر گشنیز به میزان لازم دستور پخت میگو پلو 1. طرز تهیه میگو پلو بوشهری خوشمزه و مجلسی برای تهیه میگو پلو بوشهری ،ابتدا برنج را پیمانه و پاک کرده، سپس می شوییم و با نمک به مدت 1 تا 3 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان داخل قابلمه مناسبی آب و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم بجوشد تا زمانی که برنج به سطح آب بیاید؛ در این زمان برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می...

مواد لازم برای سوسیس خانگی گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان 600 گرم سیر 2 حبه تخم مرغ 1 عدد آب یخ 3/4 لیوان روغن 1/3 لیوان آرد نشاسته ذرت 3 قاشق غذا خوری سس کچاپ 1 قاشق غذا خوری آرد 2 قاشق غذا خوری شیر خشک 3 قاشق غذا خوری پودر میخک 1/8 قاشق مربا خوری فلفل پاپریکا 2 قاشق مربا خوری نمک 1 قاشق مربا خوری پودر پیاز 1 قاشق مربا خوری پودر سیر 1 قاشق مربا خوری پودر زنجبیل 1/2 قاشق مربا خوری پودر دارچین 1/2 قاشق مربا خوری پودر آویشن 1/2 قاشق مربا خوری پودر هل 1/3 قاشق مربا خوری جوز هندی 1...

مواد لازم برای استانبولی پلو [دمی گوجه] برنج 4 پیمانه سینه مرغ 200 گرم سیب زمینی 3 عدد پیاز 1 عدد گوجه 4 عدد عصاره گوشت 1 عدد رب گوجه 2 قاشق غذاخوری زعفران 1 قاشق غذا خوری روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم دستور پخت استانبولی پلو [دمی گوجه] 1. طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ ابتدا برنج را شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. (به اندازه برنج دمی آب اضافه کنید.) 2. آماده کردن مواد استانبولی حالا گوجه ها را پوست کنده و با گوشت کوب برقی پوره کنید. پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست کنده به اندازه کف قابلمه ورقه و بقیه را نگینی کنید. ...

مواد لازم برای تاس کباب گوشت گوسفندی 400 گرم بادمجان 4 عدد گوجه فرنگی 4 عدد به 1 عدد سیب زمینی 2 عدد رب گوجه 1 قاشق غذا خوری چوب دارچین 1 تکه بزرگ روغن برای سرخ کردن به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به میزان لازم دستور پخت تاس کباب 1. طرز تهیه تاس کباب در این مرحله باید مواد اولیه تاس کباب را آماده کنیم. بنابراین ابتدا پیاز را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش دهید. ادویه ها را بنا به سلیقه با هم مخلوط کرده. گوجه ها را پوست گرفته و حلقه می کنیم. بادمجان ها را پوست کنده حلقه ای برش داده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سیب زمینی ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم. و گوشت را به تکه...

مواد لازم برای مسقطی نشاسته    1/2 پیمانه آب    3 پیمانه شکر    1/5 پیمانه کره    1/2 پیمانه گلاب    4 قاشق غذاخوری عرق هل و زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم خلال پسته و بادام    به میزان لازم دستور پخت مسقطی 1. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی  ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کرده و هم برنید تا مطمئن شوید که دانه های نشاسته کاملا حل شده اند سپس از یک صافی عبور دهید. 2. مرحله دوم تهیه مسقطی قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و نشاسته حل شده، کره و شکر را داخل ظرف ریخت...

مواد لازم برای رولت گوشت گوشت چرخ کرده 500 گرم تخم مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد زرشک 2 قاشق غذا خوری گردو 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری رب 2 قاشق غذا خوری سیر رنده شده 1 حبه زعفران دم شده به میزان لازم نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم آب جوش نصف لیتر دستور پخت رولت گوشت  با گردو و زرشک 1. طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را جدا می کنیم. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه را افزوده و به مدت 5 دقیقه با هم ورز می ده...

 مواد لازم برای کالباس خانگی هویج نگینی شده    1/2 پیمانه قارچ    1 پیمانه زرده تخم مرغ    3 عدد سینه مرغ کامل    1 عدد سیر    3 حبه ادویه کالباس (توضیح در نکات)    4 قاشق چایخوری روغن    4 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت    3 قاشق غذاخوری پرک پسته    2 قاشق غذا خوری سس خردل    1 قاشق غذا خوری یخ    2 قالب کوچک نمک    به میزان لازم طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه با مرغ به روش بیرونی در خانه 1. طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون برای استفاده قارچ در کالباس ب...

 مواد لازم برای حلیم بادمجان بادمجان 1 کیلو برنج 1 پیمانه پیاز داغ طلایی 1 پیمانه گوشت 250 گرم کشک 250 گرم پیاز متوسط 2 عدد نعنا داغ 3 قاشق غذاخوری سیر داغ 2 قاشق غذاخوری زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری گردو خرد شده به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم دستور پخت حلیم بادمجان 1. طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت ابتدا گوشت را داخل قابلمه ای به همراه روغن، زرد چوبه، فلفل، و پیاز خلالی شده کاملا تفت می دهیم. سپس آب جوش افزوده اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود تا حدی که بافت گوشت خیلی نرم شود. بعد از پخت گوشت را از آب جدا کرده و با دست ریش ریش کنید. 2. مر...

مواد لازم برای چلو گوشت برنج 5 پیمانه گوشت 1 کیلو پیاز 3 عدد زعفران سابیده 3 قاشق چای خوری چوب دارچین 1 تکه نمک و فلفل به میزان لازم روغن یا کره به میزان لازم دستور پخت چلو گوشت 1.  طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه ابتدا برنج را با آب سرد شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. حالا برنج را به قابلمه بزرگ آب در حال جوش اضافه کنید. برنج که به همراه آب جوش به سطح قابلمه آمد برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم. حالا داخل قابلمه دیگری را روغن ریخته سپس ته دیگ مناسب گذاشته و برنج را به آرامی به داخل قابلمه منتقل می کنیم. درب قابلمه را گذاشته وقتی برنج بخار کرد مقداری روغن ر...

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد گردو ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به میزان لازم سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم زرشک ۱ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک برای تهیه کوکوی سبزی مجلسی ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آن را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن س...