هنر پخت و پز

مواد لازم برای تهیه فلافل اهوازی سیر    4 حبه نخود    300 گرم جعفری    100 گرم پیاز متوسط    1 عدد پودر زیره    1 قاشق چایخوری تخم گشنیز    1 قاشق چایخوری آرد نخودچی    2 قاشق غذا خوری روغن    به میزان لازم نمک، فلفل، زرد چوبه    به میزان لازم تخم مرغ    1 عدد طرز تهیه و دستور پخت فلافل اهوازی مرحله اول آماده سازی نخود: برای این منظور از 48 ساعت قبل نخود را داخل آب سرد خیس می کنیم و در این مدت حدود 7 تا 8 بار آب نخود را عوض می کنیم....

مواد لازم برای تهیه خورش ترخون ریحون ریحون ۲۵۰ گرم ترخون ۲۵۰ گرم سینه مرغ یا فیله مرغ به مقدار لازم پیاز ۲ عدد کره ۲۵ گرم آبلیمو یا آبغوره ۱ ق غذا خوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه خورش ترخون ریحون با مرغ مرحله اول : تفت دادن سبزی ریحون و ترخون را پاک کنید و چند بار بشورید تا تمام گل آن خارج شود سپس داخل آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج و خشک شود سپس با کمک غذاساز یا چاقوی تیز آن را ریز ریز خرد کنید. ریحون ترخون ریز شده را داخل تابه ریخته کمی که آب اضافی آن تبخیر شد روغن اضافه کنید کمی تفت دهید نیاز به سرخ کردن زیاد نیست در حدی که خامی آن برطرف شود.   مرحله دوم :...

مواد لازم برای کلوچه خرمایی آرد    2.5 لیوان شکر    1/2 لیوان شیر    1/2 لیوان تخم مرغ    1 عدد کره    4 قاشق غذا خوری پودر مخمر    2 قاشق غذا خوری خرما    به میزان لازم عسل    به میزان لازم گردوی خرد شده    به میزان لازم زعفران دم شده    به میزان لازم دستور پخت کلوچه خرما و گردو با رومال زعفرانی خوشمزه و مجلسی در خانه   1. طرز تهیه کلوچه خرمایی گردویی مرحله اول آماده سازی خرما: ابتدا پوست و هسته خرما ها را جدا کنید و آن ها را با ...

مواد لازم برای کمپوت گیلاس گیلاس    1 کیلوگرم شکر    500 گرم آب    2 لیتر دستور پخت کمپوت گیلاس شیشه ای خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله 1. طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا مرحله اول آماده سازی گیلاس: گیلاس ها را خوب شسته و ساقه آنها را جدا کنید.حالا اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. 2. مرحله دوم: آماده سازی ظرف کمپوت ظرف های شیشه ای را داخل آب جوش بیندازید تا کاملا استریل شوند و بعد اجازه دهیم تا کاملا خشک شوند. 3. مرحله سوم: ریختن مواد داخل شیشه ها حالا گیلاس ها و شکر را داخل شیشه های مد نظر به میزان مساوی تقسیم کنید. 4. مرحله چ...

مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی شیرازی گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۲ عدد نخود آبگوشتی ۲۰۰ گرم برنج آشی ۵ پیمانه سبزی کوفته (جعفری، شوید، تره و ترخون) پاک نکرده ۱ کیلو آلو بخارا ۱۰۰ گرم گردو ۱۰۰ گرم پیاز داغ ۱۰۰ گرم نمک، فلفل و زردچوبه طرز تهیه کوفته سبزی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده مرحله اول: آماده سازی برنج و نخود ابتدا در دو ظرف جداگانه برنج را به همراه نخود شسته و در ظرف ریخته و به مقداری که آب روی برنج و نخود را بگیرد، آب بریزید. زمان دهید به مدت ۷-۸ ساعت خیس بخورد. اگر زمان دارید به مدت ۱ شب زمان خیس خوردن بدهید.   مرحله دوم: آماده کردن سس کوفته ۱ عدد پیاز را به شکل ...

مواد لازم برای تهیه آش اوماج عدس ۱ پیمانه نخود ۱/۲ لیوان کره محلی ۲۵ گرم پیاز ۳ عدد آب قلم یا استاک گوشت ۱ لیوان سبزی آش اوماج (تره، مرزه، ریحان بنفش) ۲۵۰ گرم آرد ۱ لیوان آب به مقدار لازم نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم طرز تهیه آش اوماج ساده و بدون گوشت تبریز مرحله اول : تهیه اوماج ابتدا آرد را داخل کاسه ریخته و کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و به آن در حدی آب اضافه کنید که شبیه خمیر شود سپس یا رنده کنید و یا به صورت گوله های کوچک دربیاورید سپس داخل یک سینی ریخته و جلوی شوفاژ یا بخاری قرار دهید تا زودتر خشک شود. مرحله دوم : تفت دادن پیاز ابتدا پیاز ها را شسته...

مواد لازم برای حلوا با آرد برنج آرد برنج 2 لیوان شکر 2 لیوان آب 2 لیوان گلاب 1 لیوان روغن مایع 1/2 لیوان زعفران دم شده 5 قاشق غذا خوری دستور پخت حلوا با آرد برنج خوشمزه زعفرانی و مجلسی 1. طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی مرحله اول آماده سازی شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذرات شکر داخل آب حل شود. 2. مرحله دوم: افزودن گلاب و زعفران حالا گلاب و زعفران را به شربت افزوده و کمی که قوام گرفت از روی حرارت برمی داریم. 3. مرحله سوم: تفت دادن آرد قابلمه مناسبی روی حرارت بگذارید و روغن را داخل آن بریزید تا ذوب شود، حالا که روغن که خو...

مواد لازم برای ترشی فلفل فلفل هالوپینو خرد شده 4 عدد سیر 1 حبه شکر 1 قاشق غذا خوری نمک 1 قاشق غذا خوری شوید 1 ساقه سرکه سفید به میزان لازم دستور پخت ترشی فلفل خانگی خوشمزه و تند با فلفل هالوپینو 1. طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خوشمزه خانگی مرحله اول آماده سازی فلفل ها: ابتدا فلفل ها را می شوییم. به صورت حلقه ای برش می دهیم. 2.مرحله دوم: پخت فلفل ها داخل قابلمه ای مقداری آب و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. اجازه می دهیم تا کاملا بجوشد، حالا سرکه را هم به آب در حال جوش می افزاییم و شعله را خاموش می کنیم. 3.مرحله سوم: افزودن فلفل و شکر حالا فلفل ها، سیر و شکر را داخل قابلم...

مواد لازم برای تهیه مارمالاد سیب زرد سیب زرد ۱/۵ کیلوگرم شکر ۳ پیمانه آب ۲ پیمانه جوهر لیمو ۱ ق چ سرخالی زعفران ۱ ق غ طرز تهیه مارمالاد سیب با جوهر لیمو و شکر بدون ژلاتین مرحله اول : آماده سیب ابتدا سیب را بشورید و پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید. سیب ها را داخل قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب با آب پخته شود. مرحله دوم : افزودن شکر وقتی سیب ها پخته شدند حرارت را خاموش کنید و با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب سیب ها را له کنید سپس وقتی سیب ها پوره شدند شکر و جوهر لیمو را اضافه کرده و مجدد روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید. مرحل...