هنر پخت و پز

مواد لازم برای تهیه کوکی گردویی کشمشی روغن صاف یا کره ۷۵ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم روغن مایع ۲۵ گرم تخم مرغ کوچک ۲ عدد وانیل ۱/۸ ق چایخوری ماست یا شیر ۱/۴پیمانه بیکینگ پودر ۱/۲ ق چایخوری پودر کاکائو ۲ قاشق سوپخوری آرد ۲ پیمانه گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه کشمش پلویی ۵۰ گرم نمک ۱ پنس طرز تهیه کوکی گردویی کشمشی خانگی شکلاتی بدون کره مرحله اول : آماده سازی ابتدا فر را روشن کرده و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار می دهیم. تمام مواد گفته شده در دستور را ۱ ساعت قبل روی میز کار بگذارید تا هم دمای محیط شود. آرد و نمک را مخلوط و سه بار الک کنید. گردو ها را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید. کشمش را ب...

مواد لازم برای قابلی پلو گوشت گوسفندی یا ران مرغ 300 گرم هویج 2 عدد پیاز 2 عدد برنج 2 پیمانه شکر 1/2 پیمانه خلال پسته و بادام 2 قاشق غذا خوری ادویه مخصوص 3 قاشق غذا خوری روغن به میزان لازم زعفران دم شده به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم کشمش به میزان لازم دستور پخت قابلی پلو افغان مجلسی و خوشمزه با گوشت گوسفندی و مرغ 1. طرز تهیه قابلی پلو افغان خوشمزه با گوشت یا مرغ پیاز ها را خلالی برش می دهیم. کشمش را پاک کرده و می شوییم. هویج ها را پوست کنده و خلالی برش می دهیم. گوشت را هم به قطعات خورشتی خرد می کنیم. 2. مرحله دوم: پخت گوشت ابتدا نیمی از پیاز های خر...

مواد لازم برای مربای پوست پسته پوست پسته تازه    1 کیلوگرم شکر    1 کیلوگرم آب لیمو    2 قاشق غذا خوری خلال پسته    1 فنجان دستور پخت مربای پوست پسته تازه با شکر و خلال پسته 1. طرز تهیه مربای پوست پسته تازه خوشمزه مرحله اول: گرفتن تلخی پوست پسته: برای تهیه این مربا ابتدا باید تلخی پوست پسته را بگیریم. برای این منظور قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت قرار می دهیم، زمانی که به جوش آمد پوست پسته را داخل آن ریخته بعد از 5 دقیقه پوست پسته را آبکش می کنیم و این کار را 4 مرتبه انجام می دهیم. 2. مرحله دوم: تهیه شربت مربای پوست پسته شکر را با 3 لیوان آب مخ...

مواد لازم برای تهیه خورشت اناردون مازندرانی: سیر    ۱ حبه زعفران دم شده    ۲ قاشق غذا خوری انار دون شده    ۱ عدد درشت مرغ    ۴ تکه پیاز    ۱ عدد رب انار    ۲ قاشق غذا خوری نمک، روغن    به میزان لازم رب    ۱ قاشق غذا خوری فلفل، زردچوبه    ۱ قاشق چایخوری از هر کدام دستور تهیه خورشت اناردون با مرغ: مرحله اول آماده سازی انار : انار را طبق سلیقه غذایی خود انتخاب کنید معمولا در شمال کشور این خورشت را ترش تهیه می کنند و از رب انار و انار ترش استفاده می شود. ا...

مواد لازم برای تهیه موساکا اصل بادمجان 2 عدد گوشت چرخ کرده 300 گرم فلفل دلمه 1 عدد پیاز 1 عدد قارچ 200 گرم سیب زمینی 5 عدد پنیر پیتزا به مقدار لازم رب 2 ق غذا خوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم مواد لازم برای تهیه سس بشامل کره 50 گرم آرد 2 ق غذا خوری شیر 2 لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه موساکا با گوشت و بادمجان و سیب زمینی مرحله اول : آماده سازی مواد موساکا بادمجان ها را بشورید و داخل مخلوط آب و نمک بمدت 30 دقیقه قرار دهید تا تلخی آن ها از بین برود آنها را خوب شسته و آبکش کنید و بگذارید کنار تا خشک خشک شود سپس با کمک قلمو کمی ماست با آنها بزنید تا ...

مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی تخم مرغ 6 عدد آرد سفید 150 گرم شکر 125 گرم پودر کاکائو 20 گرم وانیل 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری آب جوش 1 استکان دستور پخت کیک شکلاتی اسفنجی مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله 1. طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی خانگی خوشمزه مرحله اول  کیک اسفنجی : ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و سفیده تخم مرغ را به مدت 7 دقیقه با همزن می زنیم حالا 1 لیوان شکر را به آن افزوده و 7 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا سفیده تخم مرغ به حالتی در آید که اگر کاسه را برگرداندیم از داخل کاسه نریزد...

مواد لازم برای لواشک سیب سیب 1 کیلوگرم آب 2 لیوان شکر 1 قاشق غذاخوری   دستور پخت و طرز تهیه لواشک سیب خانگی خوشمزه 1. مرحله اول: شستن سیب ها ابتدا سیب ها را شسته و خرد می کنیم و هسته و دانه آنها را جدا می کنیم.   2. مرحله دوم: پختن سیب ها سیب ها را داخل قابلمه مناسبی ریخته و آب را به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم می گذاریم. 3. مرحله سوم: صاف کردن مواد لواشک بعد از اینکه سیب ها کاملا پخته و نرم شدند، باید آنها را داخل صافی ریخته و به کمک یک کفگیر چوبی مواد را از صافی عبور دهیم. 4. مرحله چهارم: پخت دوم سیب حالا پوره سیب را دوباره روی حرارت می گذاریم و اجازه ...

مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی ساده ماست ۱ کیلو گرم سرکه سفید ۱ ق غذا خوری ماست ترش ۳ ق غذا خوری طرز تهیه پنیر خانگی با ماست و سرکه بدون مایه پنیر مرحله اول : آماده سازی مواد پنیر خانگی ابتدا ماست را از چند ساعت قبل داخل دمای محیط قرار دهید تا ترش شود.ب رای تهیه پنیر اگر سرکه خانگی دارید می توانید استفاده کنید زیرا کیفیت و طعم خیلی خوبی به پنیر می دهید.   مرحله دوم : جوشاندن شیر شیر را داخل قابلمه تمیز و عاری از هر گونه چربی ریخته و شعله را روشن کرده می گذاریم تا شیر بجوش بیاید از پای گاز کنار نروید تا شیر سرریز نشود.   مرحله دوم : اضافه کردن ماست و سرکه مهم ترین مرحله درست کر...

مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو شمالی اسفناج ۵۰۰ گرم برنج ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم پیاز ۱ عدد آلو خورشتی ۷ عدد رب انار ۱ ق غذا خوری سیر ۲ حبه نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت و رب انار مرحله اول : آماده سازی گوشت قلقلی ها ابتدا پیاز را شسته و رنده ریز می زنید و آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود سپس از مواد گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و گرد می کنیم سپس گوشت قلقلی ها را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا منسجم و سفت شود سپس داخل تابه روغن ریخته...