هنر پخت و پز

مواد لازم برای ته چین گوشت مغز ران گوسفند 400 گرم ماست چکیده 300 گرم برنج 3 پیمانه تخم مرغ 3 عدد پیاز 1 عدد زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری کره 5 قاشق غذا خوری روغن مایع به میزان لازم خلال پسته، بادام و زرشک به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم پودر هل(به دلخواه) به میزان لازم دستور پخت ته چین گوشت گوسفندی  1. طرز تهیه ته چین گوشت خوشمزه مرحله اول  تهیه ته چین گوشت ، پخت گوشت است که برای این کار، ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و یک عدد پیاز را خلالی کرده و داخل قابلمه ریخته و خوب تفت دهید. حالا گوشت را افزوده و کمی زرد چوبه هم بیفزایید و گوشت را ...

مواد لازم برای پیراشکی مرغ سینه مرغ پخته شده    1 عدد فلفل دلمه ای کوچک    1 عدد پیاز    2 عدد قارچ    100 گرم سیر    1 حبه رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و آویشن    به میزان لازم روغن    به میزان لازم خمیر پیراشکی آماده    به میزان لازم مواد لازم برای رو مال پیراشکی مرغ   تخم مرغ    1 عدد زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری کنجد    به میزان لازم دستور پخت پیراشکی مرغ و قارچ مجل...

مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان 1 کیلوگرم سبزی معطر 1 کیلوگرم هویج 500 گرم گل کلم 100 گرم فلفل سبز تند 100 گرم ادویه ترشی 25 گرم سیر 1 بوته نمک به میزان لازم سرکه به میزان لازم دستور پخت ترشی لیته چرخ شده مخلوط با ادویه مخصوص 1. طرز تهیه ترشی لیته سبزی ها را پاک کرده به خوبی بشویید و اجازه دهید تا سبزی کاملا خشک شود زیرا وجود آب در سبزی باعث کپک زدن ترشی می شود و بعد کاملا سبزیها را خرد کنید. 2. مرحله دوم: آماده سازی بادمجان بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و به مدت 5 دقیقه در آب و سرکه بپزید. 3. مرحله سوم: آماده سازی س...

مواد لازم برای تهیه مرغ بریان رستورانی مرغ کامل ۱ عدد پیاز متوسط ۱ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد کره ۵۰ گرم آبلیمو به میزان لازم زعفران دم کرده نصف استکان برگ بو ۳ عدد نمک، فلفل، پاپریکا، رزماری و پودر کاری به میزان لازم طرز تهیه مرغ بریان در فر با فویل مرحله اول: مرغ برای تهیه مرغ بریان، ابتدامحتویات داخل بدن مرغ را با دست خارج کنید. به هیچ وجه داخل بدن مرغ را با کارد برش نزنید. پس از اینکه مرغ را به خوبی تمیز کردید، آن را بشوئید و در کنار بگذاریدتا آب اضافی مرغ گرفته شود. مرحله دوم: مزه دار کردن پس از اینکه مرغ خشک شد با یک قاشق غذاخوری نمک، تمام قسمت های داخلی و خارجی ب...

مواد لازم برای پنیر پیتزا مایه پنیر    3/4 پیمانه آب    3/4 پیمانه شیر    4 پیمانه سرکه    3 قاشق غذاخوری آب    به میزان لازم   دستور پخت پنیر پیتزا مخصوص با شیر لبنیاتی 1. طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی خوشمزه مرحله اول آماده سازی شیر: ابتدا شیر را روی حرارت گذاشته و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. بعد سرکه را به شیر افزوده و دوباره به مدت 15 دقیقه حرارت دهید. 2. مرحله دوم: آماده سازی مایه خمیر حالا مایه پنیر را در 3/4 پیمانه آب حل کنید و به شیر بیفزایید، حرارت را ملایم کنید و همواره شیر را هم بزنید تا 15 دقیق...

مواد لازم برای خوراک قارچ قارچ 500 گرم پیاز 1 عدد سیب زمینی 1 عدد گوجه گیلاسی 3 عدد سیر 2 حبه رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری نمک،فلفل و آویشن به میزان لازم روغن به میزان لازم   دستور پخت خوراک قارچ و سیب زمینی و پیاز 1. طرز تهیه خوراک قارچ و سیب زمینی مرحله اول: ابتدا پیاز را پوست کنده نگینی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. 2. مرحله دوم: تفت دادن قارچ قارچ ها را شسته و اجازه دهید کمی رطوبت قارچ کم شود و بعد به شکل ورقه ای برش دهید و به همراه سیر ریز خرد شده به پیاز بیفزایید و خوب تفت دهید تا قارچ ها پخته و نرم شوند. ...

مواد لازم برای خورش لوبیا سبز لوبیا سبز    1 کیلوگرم گوشت گاو    500 گرم پیاز    1 عدد رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت خورش لوبیا سبز با گوشت گاو و رب گوجه فرنگی 1. طرز تهیه خورشت لوبیا سبز ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. گوشت را به شکل مکعبی خورشتی برش می دهیم. 2. مرحله دوم تفت دادن گوشت داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به گوشت افزوده و خ...

مواد لازم برای ترشی کلم قرمز کلم قرمز500 گرم نمک1 قاشق غذا خوری سرکه سفیدبه میزان لازم دستور پخت ترشی کلم قرمز 1. طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه رستورانی مرحله اول  تهیه ترشی کلم قرمز : کلم را شسته و به باریک ترین حالت ممکنه خرد کنید که هر چقدر کلم ها باریک تر باشند ترشی زیبا تری خواهیم داشت. 2. مرحله دوم: نمک پاشی کلم قرمز حالا که کلم ها آماده شد، آنها را داخل ظرف بلوری ریخته و روی سطح آن را کاملا نمک پاشی می کنیم. 3. مرحله سوم: استراحت دادن به کلم قرمز کلم را خوب مخلوط می کنیم تا نمک به کل قسمت های کلم برسد. و 30 دقیقه استراحت می دهیم. 4. مرحله چهارم:...

مواد لازم برای تهیه سمبوسه مرغ ساده خمیر یوفکا (مستطیل یا مخصوص سمبوسه) ۱ بسته سینه مرغ ۱ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد جعفری ۱ ق غذا خوری رب ۱ ق غذا خوری پنیر پیتزا به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر و برگ بو به مقدار لازم طرز تهیه سمبوسه مرغ بدون قارچ با پنیر و خمیر یوفکا مرحله اول ( پخت مرغ ) سینه مرغ را داخل قابلمه با نمک و فلفل و زردچوبه و دو عدد برگ بو ریخته آب اضافه کنید و بگذارید خوب پخته شود سپس آن را ریش ریش کرده و کنار بگذارید (اگر فرصت کافی ندارید سینه مرغ را فیله کرده و خیلی ریز کنید که با تفت دادن پخته شود). مرحله دوم ( آماده سازی مواد سمبوسه مرغ )...